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Le
Groupement Qualité :
ASSOCIATION
BOEUF DE CHALOSSE
75 route de Mugron
40250 LOURQUEN
Tél :05.58.97.93.31
Fax : 05.58.97.93.31
e-mail : boeuf-de-chalosse@wanadoo.fr
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N° agrément
du cahier des charges :
LR N°18-91
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L'organisme
certificateur:
QUALISUD
2
rue des remparts
40000 MONT-DE-MARSAN
Tél : 05.58.06.15.21
Fax : 05.58.75.13.36
e-mail : Qualisud@wanadoo.fr
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Crée en 1989 par un petit groupe d'éleveurs et de bouchers désireux de valoriser une production traditionnelle et un travail de qualité, l'association Bœuf de Chalosse est récompensée par son travail par l'obtention du label rouge en 1991.
En 1996, l'indication Géographique Protégée valorise un terroir et toute une région : « la Chalosse » ainsi qu'une reconnaissance à l'échelle européenne.
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 L’IGP (Indication Géographique Protégée) obtenue en 1996 met en valeur un terroir berceau de la production de Bœuf de Chalosse.
L’association a été crée dans le but de promouvoir les ventes de viande « Bœuf de Chalosse » en concertation avec le réseau de distribution, de mettre en place une communication mettant en avant le produit et les points de vente adhérents à l’Association, d’organiser la production de manière cohérente.
Aujourd’hui, l’Association est composée de 3 collèges :
> Collège des éleveurs : 371 éleveurs tous situés dans la zone géographique Chalosse
> Collège des grossistes : 4 grossistes
> Collège des distributeurs : 84 points de vente répartis sur le territoire national
> Collège des organisations de producteurs : 3
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La Chalosse est un pays fait de petites collines, de multiples bois paisibles, mais aussi d’une belle plaine alluviale recouverte d’herbe grasse et de culture de maïs.
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Maïs qui trouva au XVII siècle, son premier terrain d’élection français. Inaltérable, comme les nombreux vestiges préhistoriques locaux, le maïs est à la base d’un élevage de bœufs reconnu sur le plan national et européen.
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Car notre bœuf ne ressemble à aucun autre. Fierté de ses habitants, le Bœuf de Chalosse est élevé dans les règles de l’art, celle où l’animal prend le temps de grandir et de se développer à son rythme. Un rythme que maintiennent de manière immuable les éleveurs de Bœuf de Chalosse. Des hommes passionnés par le terroir. Rien d’étonnant donc à ce qu’une telle histoire et une telle qualité d’élevage aient fait de la Chalosse une région de haute tradition gastronomique.
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Par des éleveurs traditionnels
Ils sont environ 400 à fournir chaque année
2200 animaux issus de races à viande nobles, Blonde
d’Aquitaine, Limousine, Bazadaise.
Ces animaux sont nourris au pré, avec des
fourrages, du maïs broyé et engraissés
au minimum 4 mois à l’étable ; cette
phase est particulièrement suivie par l’éleveur.
Ils n’utilisent aucune substance hormonale conformément
à la réglementation en vigueur. Ils livrent
des bœufs âgés au minimum de 32 mois,
des génisses de plus de 30 mois et des vaches de
moins 9 ans pour une moyenne de 500 kilos de carcasse.
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Par un territoire délimité
Celui de la Chalosse, au sud des Landes dans la zone comprise entre le Gave de Pau et l’Adour, limité au département des landes t étendue aux cantons limitrophes des Pyrénées Atlantiques. Ce territoire fait l’objet d’une certification IGP (Indication Géographique Protégée) attribuée au Bœuf de Chalosse depuis 1996.
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Les critères de sélection des bovins |
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Races |
Blonde
d'Aquitaine, Limousine, Bazadaise.
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Ages |
Génisses
: > 30 mois
Vaches : < 108 mois
Boeufs : > 32 mois
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Poids |
300
kg pour les génisses, 320 kg pour les vaches
et 350 kg pour les boeufs
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Classement |
E,
U, R |
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Etat
d'engraissement |
2,
3, 4 |
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Respect
de l'ensemble des exigences du cahier des charges
Label Rouge |
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