Groupement Qualité : Association Bœuf Blond d'Aquitaine 21 Cours Xavier Arnozan 33082  BORDEAUX CEDEX Tél : 05 56 00 69 90 Fax : 05 56 81 92 80 e-mail : bovinaquitaine@wanadoo.fr
N° agrément du cahier des charges : CC 79-97	Organisme certificateur : Qualisud 2 rue des Remparts 40000 MONT-DE-MARSAN Tél : 05 58 06 15 21 Fax : 05 58 75 13 36

Originaire du Sud-Ouest la Blonde d'Aquitaine est une race à viande prestigieuse qui a aujourd'hui conquis les espaces du territoire français. L'Association Boeuf Blond d'Aquitaine a été créée afin de valoriser le qualités d'élevage et de viande des bovins issus du troupeau de race Blonde d'Aquitaine. Cette volonté des éleveurs s'est manifestée dès le début par le dépôt et l'homologation en 1991 d'un cahier des charges Label Rouge sur la viande de gros bovins. Plus récemment les éleveurs ont poursuivi cette démarche par le dépôt et la validation en 1997 d'un cahier des charges de Certification Conformité Produit sur la viande de jeunes bovins portant le marque CADET GOURMAND

Un cahier des charges stricte

Nés et élevés en France les jeunes bovins de race pure blonde d’aquitaine sont soignés par des éleveurs sélectionnés pour leur sérieux et leurs compétences : ils sont agréés et qualifiés. Elevés dans les meilleurs conditions de confort , les jeunes bovins arrivent à maturité grâce à une alimentation à base de fourrage complémentée avec des céréales. Les animaux sont abattus dans le strict respect des exigences d’hygiène réglementaire et avec toutes les précautions nécessaires pour conserver le potentiel de tendreté de la viande.

Une filière solidaire
Les opérateurs de la filière sont tous des professionnels qui s’engagent par contrat à respecter le cahier des charges. Les éleveurs, les abatteurs, transporteurs et points de vente sont tous identifiés et assurent une traçabilité totale du produit. Ainsi à n’importe quelle étape de la filière il est possible de remonter jusqu’à l’animal et l’élevage d’origine. La qualité du produit et sa traçabilité vous est garantie par un certificat que vous trouverez sur le comptoir de votre boucher.
Des contrôles permanents
Les différents maillons sont habilités, puis audités et contrôlés tout au long de l'année et plusieurs fois dans l'année par un organisme certificateur agréé par l’Etat. Leurs contrats peuvent être résiliés à tout moment.

	Les critères de sélection des bovins
Races et Catégories Blonde d'Aquitaine, mâles non castrés et femelles Ages Moins de 20 mois Poids 550 kg maximum Classement E, U, R Etat d'engraissement 2, 3 ou 4 Respect de l'ensemble des exigences du cahier des charges CCP

	La filière Cadet Gourmand aujourd'hui (données 2005)
FRANCE AQUITAINE Les éleveurs agréés 293 268 Les abatteurs agréés 4 2 Les bouchers-abatteurs Les Boucheries traditionnelles en exclusivité 64 Traiteur Restaurant Les grandes surfaces en double rayon Le nombre de bovins passés en filière 5822 4978 Le tonnage certifié 2357 tonnes 2020 tonnes