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Le choix de la marque professionnelle |
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 Le
« Bœuf Verte Prairie » (BVP) sont des marques
certifiées pour le troupeau allaitant.
En France, le troupeau allaitant se caractérise par un cheptel très important de races à viande dont les caractéristiques essentielles sont l’élevage au pis de la mère et l’utilisation de l’herbe comme base de la nourriture des animaux.
Dès 1992, les responsables de la filière concernés par ce type de production ont créé ces 2 marques BTB et BVP ayant pour objet l’identification sur le marché des produits traditionnels du troupeau allaitant et leur promotion.
En 1996, la crise de l’ESB oblige la filière
bovine à réagir, en répondant au besoin
de réassurance du consommateur. L’interprofession
du bétail et des viandes (INTERBEV)
met alors en place « Critères Qualité
Contrôlés » (CQC) qui amène la
marque professionnelle Bœuf Verte Prairie (BVP) à
entrer dans la certification, au travers d’un signe
officiel de qualité.
La
viande « Boeuf Verte Prairie » est exclusivement
distribuée par des Grandes et Moyennes Surfaces.
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Le
Boeuf Verte Prairie : l'or de nos terroirs |
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Elevage
Les races et origine des animaux
Entrent
dans la marque Boeuf Verte Prairie les races ci-dessous
spécialisées dans la production de viande,
fleurons de notre élevage régional :
- Les races rustiques : Salers, Aubrac, Gasconne.
-
Les races à viande locales : Parthenaise, Bazadaise,
Blanc Bleu du Nord
Ainsi que les croisements de ces races entre elles.
Ces animaux doivent être nés, engraissés et abattus en France
Alimentation traditionnelle
> Les animaux sont élevés 4 mois minimum au pis de leur mère.
> Après sevrage, ils sont nourris à base d’herbes et de produits d’origine végétale. Ces animaux sont conduits traditionnellement selon un cycle respectant un passage à l’herbe d’au moins 5 mois chaque année .
> L’emploi éventuel de compléments alimentaires, principalement pour l’apport en minéraux, est autorisé à condition que leur composition soient conformes à la réglementation en vigueur .
> Les animaux doivent présenter un bon état corporel.
Traitement de la viande
Elle bénéficie de la maturation nécessaire en chambre froide pour être délicieusement tendre (égale ou supérieure à 7 jours).
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Le
Boeuf Verte
Prairie : pionnier de la traçabilité |
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Un
bon repas, c'est aussi un moment de détente et de
sérénité. En choisissant le Boeuf
Verte Prairie vous avez la certitude de servir à
la table familiale une viande dont la qualité est
maîtrisée et contrôlée, des pâturages
à votre assiette.
Le
Boeuf Verte Prairie est une des premières
marques de viande de boeuf en France à s'être
imposé une traçabilité à toutes
les étapes, de la production jusqu'à la commercialisation,
grâce à une fiche d'information du consommateur.
Chaque animal possède dès la naissance un numéro d'identification inscrit sur deux boucles qu'il porte à chacune de ses oreilles. C'est ce numéro qui figure sur le passeport qui l'accompagne et permet de retracer l'itinéraire de l'animal et ainsi connaître avec certitude sa race et son orgine.
Ces
renseignements sont ensuite reportés sur une fiche
d'informations affichée chez toutes les grandes
surfaces Boeuf Verte Prairie.
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Les critères de sélection des bovins |
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| Races |
Charolaise,
Limousine, Blonde d'Aquitaine, Maine-Anjou, Salers,
Aubrac, Gasconne, Bazadaise, Parthenaise, Blanc Bleu
et les croisements entre ces races. |
| Ages |
Génisses
: 300 kg, aubrac et gasconne 280 kg
Vaches : 310 kg, aubrac et gasconne 280 kg
Boeufs : 340 kg, aubrac et gasconne 310 kg |
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Poids |
Génisses
: 26 à 42 mois
Vaches : 3 à 5 ans
Boeufs : 28 à 48 mois
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| Classement |
E,
U, R |
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Etat
d'engraissement |
2
ou 3 |
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Respect
de l'ensemble des exigences du cahier des charges
CCP |
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