Boeuf Blond d'Aquitaine

N° agrément du cahier des charges : LR 17-91	Le Groupement Qualité : ASSOCIATION BOEUF BLOND D'AQUITAINE 21 Cours Xavier Arnozan 33082 BORDEAUX CEDEX Tél : 05.56.00.69.90 Fax : 05.56.81.92.80 e-mail : bovinaquitaine@wanadoo.fr Site: boeufblond-daquitaine.com
	L'organisme certificateur : QUALISUD 2 rue des remparts 40000 MONT-DE-MARSAN Tél : 05.58.06.15.21 Fax : 05.58.75.13.36 e-mail : qualisud@wanadoo.fr

Originaire du Sud-Ouest la Blonde d'Aquitaine est une race à viande prestigieuse qui a aujourd'hui conquis les espaces du territoire français.

Les éleveurs passionnés par la Blonde d'Aquitaine ont voulu authentifier ses qualités d'élevage et de viande par le dépôt d'un cahier des charges Label Rouge.
Ce cahier des charges a été homologué par l'Etat le 18 décembre 1991 et en 2002 prés de 9000 bovins répondaient aux exigences Label Rouge.

Un mode d'élevage garanti par le cahier des charges

Les bovins de race pure blonde d’aquitaine sont soignés par des éleveurs agréés et qualifiés, attentifs à leur bien être.
Star des prés de nos régions le Bœuf Blond d’Aquitaine affine ses formes généreuses grâce à une alimentation équilibrée et sélectionnée.

L’été les vaches sont au pré. L'hiver quand l’herbe verte se fait plus rare, elles rentrent au chaud à l’étable et se régalent de foin. Cette alimentation est complétée par des céréales, des vitamines et des oligo-éléments.
Après la période d’affinage, seules les vaches les mieux conformées peuvent prétendre au Label Rouge.

Une filière solidaire

Les opérateurs de la filière sont tous des professionnels qui s’engagent par contrat à respecter le cahier des charges Label Rouge. Les éleveurs, les abatteurs, transporteurs et points de vente sont tous identifiés et travaillent ensemble à élaborer la qualité supérieure et assurer une traçabilité totale du produit. Ainsi à n’importe quelle étape de la filière il est possible de remonter jusqu’à l’animal et l’élevage d’origine.

La qualité du produit et sa traçabilité vous est garantie par un certificat Label Rouge que vous trouverez sur le comptoir de votre boucher.

Une filière certifiée du champ à l'assiette

Les garanties qu’avancent la filière Bœuf Blond d’Aquitaine sont crédibles grâce aux contrôles indépendants et pertinents réalisés par un organisme certificateur agréé par l’Etat.

Ainsi les différents maillons sont habilités, puis audités et contrôlés tout au long de l’année par l’organisme certificateur. Leurs contrats peuvent être résiliés à tout moment.

Un goût de légèreté !

La satisfaction de nos bouchers:

Avec un rendement en viande très important, une proportion en morceaux nobles supérieure aux autres races, un faible taux de matières grasses, les bouchers Boeuf Blond d'Aquitaine sont aujourd'hui plus de 300 à apprécier les qualités de cette viande exceptionnelle.

Une viande qui répond aux attentes des consommateurs :

La viande Label Rouge Boeuf Blond d'Aquitaine est légère et digeste grâce à un faible taux de matières grasses. Cette spécificité répond parfaitement aux attentes diététiques des consommateurs d'aujourd'hui.

Grâce à son goût tendre, grillé ou braisé, le plaisir sera toujours au rendez-vous.

Les critères de sélection des bovins

Race

Blonde d'Aquitaine

Ages
Génisses : supérieur ou égal à 28 mois
Vaches : inférieur ou égal à 108 mois
Boeufs : supérieur ou égal à 30 mois

Poids
à 280 kg pour les génisses, à 300 kg pour les vaches et 320 kg pour les boeufs

Classement
E, U, R

Etat d'engraissement
2,3

Respect de l'ensemble des exigences du cahier des charges Label Rouge

La filière Bœuf Blond d'Aquitaine aujourd'hui (données 2004)

FRANCE ENTIERE AQUITAINE

Les éleveurs agréés 3040 1279

Les abatteurs agréés 25 4

Les bouchers-abatteurs 2

Les boucheries traditionnelles en exclusivité sous marque 208 24

Traiteurs

Restaurants 2

Les grandes surfaces en double rayon sous marque 41 11

Le nombre de bovins passés en filière 8052 3184

Le tonnage labellisé 2598 tonnes 945 tonnes