BLONDE D'AQUITAINE LA TRADITION R a c e   p r e s t i g i e u s e ,   t r a d i t i o n ,  p â t u r e ,   q u a l i t é ,   e t  c o n t r ô l e  s o n t  l e s  i n g r é d i e n t s   d u   C C P   B l o n d e   d ' A q u i t a i n e   l a   T r a d i t i o n .   Le Groupement Qualité : ASSOCIATION PRODUITS TERROIRS DU SUD OUEST Coopérative Lur Berri Route de Sauveterre 64120 AICIRITS N° Agrément du Cahier des charges : CC/22/94 L'organisme certificateur : QUALISUD 2 rue des Remparts 40000 MONT DE MARSAN CEDEX Tél : 05.58.06.15.21 Fax : 05.58.75.13.36 E.mail: qualisud@wanadoo.fr Notre objectif a toujours été de nous engager dans une démarche de qualité, afin de mieux répondre aux attentes de l'éleveur (sécuriser les débouchés en positionnant le produit sur le créneau haut de gamme) et les consommateurs (garantir l'origine et la qualité du produit) En 1994, afin de répondre à ces objectifs, le CCP Blonde d'Aquitaine la Tradition a été mis en place. Quelques éléments du cahier des charges Animaux issus d'élevages qualifiés qui peuvent faire l'objet de transaction entre élevages qualifiés, sachant que le dernier détenteur doit garder l'animal au minimum 4 mois. Ce sont des animaux de race Blonde d'Aquitaine Respect du référentiel certification des produits : identification, traçabilité sanitaire, alimentation, bien être et environnement. Ces animaux pâturent minimum 6 mois dans l'année. Pendant la période hivernale, les animaux sont nourris avec une alimentation à base de fourrages conservés et un complément peut être apporté pour satisfaire les besoins physiologiques de l'animal. Tous les éleveurs ont des pratiques respectueuses de l'environnement (PMPOA, …), sont engagés dans la Charte des Bonnes Pratiques d'Elevages et ont des pratiques privilégiant le bien-être des animaux. Maturation Approvisionnement en 1/2 carcasse ou quartier : 10 jours pleins minimums Approvisionnement en sous vide : 13 jours pleins minimums Caractéristiques communicantes Viande issue d'animaux de race Blonde d'aquitaine Animaux pâturant 6 mois minimum dans l'année   Quelques données sur la filière Les animaux sont commercialisés dans les boucheries traditionnelles (35) et dans les rayons libre service GMS (10) approvisionnés par 2 abatteurs. En Aquitaine, seul le groupement bovin LUR BERRI commercialise des produits sous le CCP Blonde d'Aquitaine la Tradition 320 éleveurs répartis sur la zone Pays Basque et Béarn assurent la production de 2000 bovins sur l'année. L'organisme certificateur qui contrôle tous les opérateurs engagés dans la filière CCP Blonde Aquitaine La Tradition est QUALISUD. Les critères de sélection des bovins Race Blonde d'Aquitaine Ages génisses : 28 à 42 mois vaches : < 10 ans bœufs : 30 mois à 4 ans Poids > à 280 kg pour les génisses, > à 330 kg pour les vaches et > à 320 kg pour les boeufs Classement E.U.R Etat d'engraissement 2, 3 Respect de l'ensemble des exigences du cahier des charges CCP La filière Blonde d'Aquitaine La Tradition aujourd'hui (données 2004) FRANCE AQUITAINE Les éleveurs agréés 657 463 Les abatteurs agréés 3 2 Les bouchers-abatteurs Les Boucheries traditionnelles en exclusivité 18 16 Traiteurs Restaurants Les grandes surfaces en double rayon 9 2 Le nombre de bovins passés en filière 845 596 Le tonnage certifié 207 tonnes 134 tonnes