VEAU SOUS LA MERESIGNATURE DES ELEVEURSCADET_GOURMANDBOEUF LIMOUSIN/JUNIORBOEUF DE TRADITION BOUCHERELabel Rouge : Boeuf de Chalosse Le Label Rouge Boeuf de BazasLe Label Rouge Boeuf Blond d'AquitaineBlonde d'Aquitaine la Tradition RETOUR AU SOMMAIRE

La filière viande en Aquitaine se mobilise depuis plus de vingt ans pour une politique de qualité et pour une traçabilité ininterrompue du produit jusqu'au consommateur.
Label rouge, certification de conformité ou agriculture biologique matérialisent cet engagement.
 

Une contribution économique et paysagère

 L'élevage bovin (886 000 têtes) concerne 40% des exploitations aquitaines, 60% en Dordogne et dans les Pyrénées-Atlantiques.

 La valeur de la production dépasse 41 millions d'euros. L'Aquitaine est la deuxième région française pour la production de veaux.

 700 000 hectares (42 % de la SAU et près du cinquième du territoire de la région) sont valorisés par l'élevage
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Les chiffres clefs de la filière viande bovine en Aquitaine

Exploitations (chiffres 2004)
 
  Effectif  
  %
Total des exploitation bovines 
19 560
 
Exploitations à dominance viande
10 367
53 %
Exploitations laitières et mixtes
3 912
20 %
Petites exploitations (moins de 10 vaches)
3 912
20 %
Exploitations engraisseurs veaux et 2 ateliers
1 369
7 %


Cheptel (chiffres 2004)
 
Effectifs
  Total vaches
442 450
  Vaches allaitantes
300 866
  Vaches laitières
141 584


Production de bovins  viandes (chiffres 2004)
 
  Effectif 
 Veau sous la mère  
  28 537
 Broutards
  85 548
 Jeunes bovins
 17 547
Gros bovins
  40 748
 Nourrissons
  14 134
 Bovins d'élevage de + 15 mois
  15 762


Position régionale de la filière gros bovins
  En TEC(1)     1995     % France  
  Abattage     29600     1,8%  
  Production     46300     3,5%  
  Consommation     72500   4,6%
  % couverture P/A     155,9%    
  % couverture A/C     40,9%    
  % couverture P/C     63,9%    


(1)TEC : Tonne équivalent carcasse


Commercialisation sous signe de qualité en gros bovins (1997)
  Signe     Volume estimé en TEC  
  BTB     1000  
  BVP     450  
  CQC     3600  
  Label Rouge     1000  
  TOTAL     6050  


Position régionale de la filière veaux
  En TEC     1995     %France  
  Abattage     34100        
  Production(1)     40900     15,0%  
  Consommation     16500    
  %couverture P/A     119,9%    
  %couverture A/C     206,6%      
  %couvertureP/C     247,8%    

(1) dont 10000 tec de veaux sous la mère.


Chiffre d’affaires(1996)
  En millions de francs     veau     Gros bovins  
  1808     60%     40%