Morceaux	Paleron
Mode de cuisson Temps de cuisson	A braiser 2 h (50 min en autocuiseur)
Ingrédients	1,5 kg de paleron coupé en gros cubes 250 g d’oignons 100 g de beurre 500 g de tomates 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 1 kg de pommes de terres 1 cuillérée à soupe de paprika doux 250 g de crème fraîche liquide 1 citron sel, poivre
	- Eplucher l’ail - Eplucher et couper les oignons en rondelles - Peler et épépiner les tomates - Eplucher et couper les pommes de terre en deux - Faire fondre le beurre dans une cocotte puis faire revenir la viande et les oignons jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement - Saupoudrer de paprika et laisser dorer quelques minutes avant d’ajouter les tomates, l’ail et le bouquet garni. - Saler, poivrer, mouiller avec de l’eau à hauteur de la viande et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 h (50 min en autocuiseur) - Ajouter les pommes de terres ainsi que les 2 dl d’eau bouillante, porter de nouveau à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 30 min environ (10 min en autocuiseur) jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Avant de servir, ôter le bouquet garni. - Mélanger la crème liquide avec le jus de citron et la servir en saucière.