- La sélection des bovins et le transport - Une sélection rigoureuse des meilleurs bovins   Après une croissance harmonieuse, les bovins vont passer un premier test de sélection : seules les meilleurs seront retenues pour poursuivre leur voie dans la filière.   Les animaux sont examinés sous tous les angles par l’éleveur et un technicien habilité. Ils s’assurent que toutes les exigences consignées dans le cahier des charges sont bien respectées : "Vos attentes, nos Réponses" Exigences Détails Mode de contrôle Les conditions d’élevage des bovins L’élevage est qualifié puis contrôlé tous les ans La qualification de l’élevage L’alimentation des bovins L’élevage est qualifié puis contrôlé tous les ans La qualification de l’élevage La race  des bovins Race(s) spécifiées dans le cahier des charges Codifiée par un numéro  indiqué sur le Passeport Bovin Le sexe des bovins Précisé dans chaque cahier des charges Contrôle visuel et documentaire sur le Passeport Bovin L’âge des bovins  Chaque cahier des charges définit un âge minimum et un âge maximum d’abattage. Contrôle documentaire sur le Passeport Bovin Le classement des bovins Les normes de poids, de conformation et d’état d’engraissement sont consignées dans chaque cahier des charges Estimation visuel, au toucher, par l’éleveur et le technicien habilité. La santé des bovins Bonne santé, pas de blessures. Vérification de l’état des bovins Le passeport bovin « L’organisme certificateur »   Seuls les bovins conformes à l’ensemble de ces points sont retenus. Les animaux ainsi sélectionnés sont enregistrés sur un document spécifique qui les suivra jusqu’à l’abattoir. Rien n'est laissé au hasard   Le transport des bovins fait partie intégrante de la maîtrise de la qualité. Les chauffeurs participe eux-mêmes à la qualité. Ils sont formés et agréés pour réaliser un transport respectant le bien être de l’animal : protection de l’animal, limitation du stress au chargement puis au déchargement.   Le transport est le plus court possible entre l’élevage et l’abattoir et dans tous les cas il respecte les durées maximales réglementaires. L’identification des bovins et leur traçabilité se poursuit durant les phases de chargement, transport et déchargement jusqu’à l’abattoir.